Fancy-Stulle No. 3: Radieschen-Guacamole mit Lachs

Wenn ich ein Gemüse wäre, dann wohl ein Radieschen: klein, schrill und ein bisschen wumms ist auch dabei. Die kleinen Knollen sorgen auf der dritten fancy Stulle für den vielzitierten „crunch“ der alles noch ein bisschen leckerer macht.

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Fancy-Stulle No. 3: Radieschen-Guacamole mit Lachs (für 2 Stullen)

  • 2 Scheiben Pumpernickel
  • 1 Avocado
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g  Räucherlachs

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Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und zusammen mit dem Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. Den Koriander hacken, die Radieschen vierteln und in Scheiben schneiden. Beides mit dem Cayenne-Pfeffer zu der Avocado geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Guacamole und den Lachs auf den Pumpernickel-Scheiben verteilen.

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Mit mexikanischer Guacamole und den deutschen Klassikern Radieschen und Pumpernickel ist das eine richtige Fusion-Stulle und ihr braucht gerade mal fünf Minuten bis ihr sie fertig auf dem Teller habt.

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Auf die Ohren gibt es heute einen hübschen Song vom neuen Album von „Quit Life“, das ein bisschen klingt als wäre es schon ein paar Jahrzehnte alt. Ich empfehle euch den Song „Summer of ’16“ als Hymne für die Jahreszeit.

Cook´n´Roll,

Schani

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